黃政綸的評價心得

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

桃園踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。鶯歌踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。樹林酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中壢踏青酸菜魚推薦

關于壓歲錢，有一個流傳很廣的故事。古時候，有種叫“祟”的小妖怪，專門在大年三十晚上出來用手去摸熟睡著的孩子的頭，讓孩子頭疼發熱，變成傻子。因此，家家都在這天亮燈熬夜，叫做“守祟”。有一對夫妻怕“祟”來害孩子，就在這晚拿出八枚銅錢和孩子一起玩。孩子玩累了睡著了，他們就把八枚銅錢用紅紙包著放在孩子的枕頭下邊。半夜里“祟”來了，它伸手去摸孩子的頭，枕頭邊迸發出道道紅光，把它嚇跑了。原來，這八枚銅錢是神仙變的。第二天，夫妻倆把用紅紙包八枚銅錢嚇退“祟”的事告訴了大家，大家學著做，孩子就太平無事了。因為“祟”與“歲”諧音，之后逐漸演變為“壓歲錢”。 小時候，家境普遍都不好，壓歲錢的習俗不流行。但是新媳婦第一次去男方長輩家拜年，長輩必定要準備壓歲錢。嬰兒由父母帶著首次去親戚家拜年，親戚也必定要發壓歲錢。好像拜年的禮品帶得相應的也多，帶得少了對不起那壓歲錢似的。再有就是干兒子給干爸干媽拜年，大多也能得到壓歲錢。我小時候唯一的壓歲錢，就是干爹給的，印象中好像是五元或十元，都是嶄新的一塊錢紙幣，紅色的，上面有個姑娘在開拖拉機，按我們的說法，那錢新得可以割耳朵。但過了十二歲，就沒有了。就算有壓歲錢，自己也不能自由支配，回去后就都交給大人了。 大概從上初中開始，每年吃完年夜飯，母親會往我們兜里裝一沓壓歲錢，有時候是一毛的，有時候是兩毛的，后來是一塊的，兩塊的，都是票面號碼相連的新紙幣，有“連連進步”的寓意。這些壓歲錢放在我們口袋里暖幾天，過后又都交給了母親，那時候好像沒有什么花錢的地方，姐姐和我都沒學會花錢，另一方面也知道父母掙錢難，舍不得花。 我們國家的壓歲錢和國外的圣誕禮物有很多相似之處，大都是給孩子祈福的意思。經濟條件好轉后，壓歲錢已經很普遍了，而且都是大額的紙幣，那種一沓連號的小額紙幣，好像是拿不出手了，“連連進步”的祝福很多人都忘記了。 孩子出生后，每年除夕夜的壓歲錢，都是他奶奶給的，依然是一沓連號的新紙幣。他奶奶離開后，換做我給他裝壓歲錢了，還是一沓連號的新紙幣，這是我們家的一個小小的過年儀式，應該還會持續很多年。 >>>更多美文：隨筆美文

我剛讀初中時，班上有個同學約我釣河豚，我很驚訝，釣魚摸蝦可以，河豚豈可釣？他說，他家就住在長江的邊上，每逢菜花黃時，有河豚可釣。我有些茫然，又有點好奇，禮拜天就與他一起去長江釣河豚。 我們踏著滿地的萎蒿，穿過蘆芽隴間，來到了江邊。我吶喊著，如何垂釣啊？他說，蹲下，魚竿放平，裝上魚餌。我用蚯蚓，他用蜜蜂。 我站了好長時間，只看到浮標隨波翻滾，不知有魚否？一會兒舉起來再放下去。同學叫喊，逮著一條，我信以為真，轉過頭來看，是個小魚，白色的。我說，這不是家門前河里常見的白魚嗎？海鷗在吱呀地叫喚，好像在嘲笑我們。我漫不經心地去起鉤，噢！有魚，魚在水下翻滾，就是不露面。同學來幫忙，就在此時，一條魚船駛過來。船上站著姑娘，歲數同我們相當。她說，當心，水下有我家放的蝦籠。 那姑娘幫我把魚釣起來，原來是條不小的鰻魚，魚繩已被纏繞到半截。我責怪同學，哪來的河豚？姑娘說，“河豚是有的，只是用的魚餌不對，蚯蚓，蜜蜂之類的河豚不感興趣，唯有對螞蟥情有獨鐘。”螞蟥？何以找呀？她說：“我這有現成的，你們拿去用吧，鉤帶卡刺，只要河豚吃了，就跑不掉了。”放鉤下去耐心等待。說著，一撐長篙，魚船劈波斬浪漂流而去。 大約半個時辰，我們去起鉤，很沉，有魚，倆人同時喊出聲來。魚在水下亂竄，企圖找出掙脫的辦法來，我用力往上拉，它下栽力猛，又直沖向前，露出褐斑紋的背面。河豚是勇者，勇者相遇智勝者，我緊握魚竿，絲毫不懈。我以靜制動，耗盡它的氣力，幾個回合之后，它終于力不從心，我順勢將其拉到岸邊，卻在瞬間，它骨碌又栽到水下。河豚也是智者，智者相遇勇者勝。河豚以智對我，我何不以勇勝它？我拽住魚竿猛拉了幾下，河豚嗆水，乳白色的肚皮翻出。我將其拉近岸，迅捷猛提上岸來。河豚躍了幾下，靜謐地躺在萎嵩的“軟床上”。贏者歡呼，敗者為寇。 我們拎起河豚，狂奔到家。同學端了一盆水，將河豚放進去。 我用手摸它，會嘰里咕嚕地叫，肚皮脹氣，圓乎乎的，身上的刺挺起來，再摸它，刺像鋼針樣扎手。 我在想，前幾天，課文中寫到的河豚不正是盆中的河豚嗎？“其形如鼓，憨態可掬；其口扁小，嘴唇微翹；其眼如豆，目光孤傲；其背黃褐，端莊俊俏。” 河豚很有靈性，還是把它放入長江，讓它自然繁衍生活。我們端著盆跑到江邊，將河豚放歸水里。它搖擺尾巴扎入水中，帶著卡鉤；海歐仍在頭頂上歡叫；遠方時隱時現的魚船上站著那位姑娘，帶著夢想而忙碌。 >>>更多美文：空間美文

“時光一逝永不回，往事只能回味，憶童年時竹馬青梅，兩小無猜日夜相隨，春風又吹紅了花蕊。”爺爺又在哼這首《往事只能回味》的老歌了。五音不全、癡癡呆呆的爺爺，竟然把這首歌唱得百轉千回，滄桑渾厚的聲音里夾雜著一些誰也聽不懂的像密碼一樣的字符。 爺爺打過仗，子彈從城外高地呼嘯而來，穿透爺爺左邊肩胛骨的縫隙，“叭”的鉆進爺爺身后的古寺墻上。爺爺時常跟我說，那是跟小鬼子的一場惡戰，連隊的兄弟大多為國捐軀。爺爺肩頭那個彈孔，每到陰雨天就隱隱作痛，折磨爺爺一生。可爺爺一點也不在意，仿佛那是一枚驕傲的勛章。 爺爺告老后不顧病痛，把房前屋后，甚至奶奶墳前都栽滿了桃樹。我考上臺大那年春天，爺爺種的桃樹已經長得枝繁葉茂，桃花開得嬌艷欲滴。風起的時候，片片淺粉的花瓣隨風飄逸。爺爺佇立在桃林里，沐浴著粉紅色的花雨，目光穿過灼灼桃花，望向遙遠的遠方。我們都知道，此時此刻，爺爺正在思念一個叫萱洲的地方。 爺爺經常把那個叫萱洲的地方掛在嘴邊。說那里有劉錦公祠，有鋪著青石板路的河街，說那里遍野都是油菜花，說那里的艾葉粑粑很香很甜。一樁樁，一件件，只要是他記得的，能想起的，他都不遺余力地講給我聽。漸漸地，年少的我知道了那個叫萱洲的地方，知道了爺爺的萱洲往事。 爺爺的家在湘江河畔的一座古鎮里。古鎮究竟存在了多少個年頭，沒有人知道。爺爺的爺爺，爺爺的爺爺，躲避戰亂，溯江而來，在這一汪寧靜的河灣停泊下來，繁衍生息。那可真是一方富澤的寶地，面朝湘江，背依衡山，肥田沃土，春天桃李爭艷，油菜飄香，夏秋稻香蛙鳴，魚躍人歡。年復一年，日復一日，鎮上有了南雜鋪、裁縫店、榨油坊——再后來，岣嶁峰的南竹、南岳山的木材，界牌的瓷泥，都集中到小鎮，又從小鎮的河埠頭裝船出航，順風北上，經長沙，過武漢，再轉陸運，通達全國。 那是古鎮最好的時光，商賈云集，書聲瑯瑯。古鎮的對河有座小洲，洲上長滿萱草，每到夏日，繁花似錦。遷來小鎮的祖輩是書香門弟，借景取名，小鎮就有了散發著墨香詩韻的雅號——萱洲。 爺爺的父親是一介書生，生得俊秀，深得衡山富商恒旺紙棧老板的青睞，將掌上明珠許配與他。夫妻郎才女貌，琴瑟和諧，生五男二女，個個才貌俱佳，能唱會寫。閑暇時分，曾祖父領著爺爺兄妹唱京戲，耍皮影，一大家子其樂融融。兄妹年歲漸長，爺爺的大哥從西南聯大畢業，信仰共產主義，一顆紅心向太陽。作為二哥的爺爺走的是“三民主義”路線。抗戰時期，兄弟并肩作戰，一時傳為佳話。再后來，兄弟倆各在各的陣線，各走各的路，一別三年。 那個春寒料峭的傍晚，爺爺從很遠很遠的地方潛回萱洲。這次回來，他要帶著全家遠走高飛，去到海那邊的臺灣。大爺爺斷然拒絕，年邁的曾祖父母也以故土難離而不愿跟隨。叔公和姑奶奶們，也都站在大爺爺一邊，力勸爺爺不要走。帶不走家人的爺爺，也沒能帶走住在對河青梅竹馬、兩小無猜的未婚妻。從此，骨肉分離，勞燕分飛，生死兩茫茫。 幾十年后，爺爺輾轉收到一封家書，才知未婚妻遠嫁他鄉，大哥英年早逝，雙親也已相繼離世。爺爺捧著那封家書，讀了又讀。渾濁的老淚順著臉頰落在信箋上。爺爺說，他要回去，回到萱洲去—— 可爺爺終究沒能回到萱洲。在他去世的前幾年，他得了老年癡呆癥。他不認識自己的兒女了，一看見我，就拉著我的手直嚷嚷，桃花，桃花，咱回家吧，回萱洲去。我帶你回去，見見我的爹娘。桃花是我奶奶的名字，而奶奶早已長眠在那片桃林下。 我飄洋過海來到了萱洲。現在，我站在劉錦公祠的大門前，眼睛貪婪地望著湘江，河水緩緩流淌，河對岸的小洲，青碧如玉，繁花似錦。我手持那疊發黃的信箋，找尋一對年過七旬的堂叔伯。 踩著一級級青石板，穿過幽暗的舊巷，我找到了他們。堂伯戴著老花鏡，正在一張張地整理著老照片，老宅子的舊墻上，爺爺七兄妹英姿勃發，他們穿越時光，平靜淡然地望著我，仿佛一切都沒有發生——沒有戰爭，沒有分離，他們以最親昵的姿勢，緊緊依偎在一起。 老街的另一頭，有座新宅，宅門前的月季開得嬌艷。屋里擠擠挨挨，一群如花女子正好奇地圍著堂叔，看他十指扣動，將貴妃醉酒舞得栩栩如生——哦，這就是爺爺嘴里念叨的影子戲吧？ 時光流轉，幾起幾落，如今古鎮游人如織，兩位堂伯堂叔守著湘江，守著老街，守著書香，守著歲月，訴說著那怎么說也說不完的往事。 堂伯堂叔帶著我祭祖、掃墓。曾祖父母的墳墓就在石塘。那里油菜花層層疊疊，滿山滿坡，桃李爭奇斗艷——睡在花海里的曾祖父母一定不會寂寞吧！天堂里的爺爺和大爺爺，已早該握手言歡了吧！ “恰飯羅！”“買艾葉粑恰嘛！”沿河的青石路上，有人在喚兒吃飯，也有人在吆喝買賣。那音節，那腔調，多么熟悉！那不正是爺爺歌聲里夾雜著的字符嗎？我終于破譯了那些難懂的密碼——它的名字叫鄉音！ 暮春時節，我飛回了臺灣。我知道，我還會回萱洲。那里四季飄香，那里河水悠悠。那里是我的根，我的家。 >>>更多美文：情感日志

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